桥本甲状腺炎在饮食上没有绝对的禁忌，桥本甲状腺炎是由于免疫系统在保护甲状腺的时候误伤了甲状腺，认为甲状腺自己的球蛋白和微粒体是敌人，产生了自身防御，产生的甲状腺自身抗体，包括甲状腺球蛋白抗体和微粒体抗体。通过测定抗体滴度水平高，临床诊断桥本甲状腺炎。
桥本甲状腺炎，可以最终发展成甲减，有研究发现桥本甲状腺炎的病人如果过量食用碘，吃碘多了以后有可能增加甲减的机会。但是甲状腺功能减退，使用左甲状腺激素替代治疗。因此桥本甲状腺炎尽量不过多摄入含碘丰富的饮食，但没有必要选择无碘的盐。既可以选择有碘，也可以选择无碘盐，同时含碘丰富的饮食，海带、紫菜正常食用，不用刻意多吃，也不用刻意少吃，需要定期复查甲状腺功能的状态。
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