碘是制造甲状腺激素必不可少的原料之一，碘被人体吸收后主要用于合成甲状腺激素。人体内的甲状腺激素负责调节机体的物质和能量代谢，尤其在神经系统代谢、生长发育成熟过程中，发挥着至关重要的作用。
甲状腺激素是迄今发现的具有生物活性的唯一含碘化合物，由甲状腺细胞合成和分泌，然后通过血循环，被运送到全身的靶细胞来发挥生物学的活性作用。碘是甲状腺激素合成的原料，而甲状腺是合成甲状腺激素的“工厂”。
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