腊八节，糖尿病患者能喝腊八粥么？

今天是腊八节，大家都说「过了腊八就是年」。家家户户都开始忙活准备过年，而熬粥、喝粥就是今天的主题。

可是，糖尿病患者能喝粥么？

这个问题几乎是糖尿病医在后台被问得最多的几个问题之一。

答案是：可以喝一点点，但因为升糖指数比较高，会引起饭后血糖波动。

所以，我们更推荐您把各种豆子、粗粮一起做成「腊八饭」。

粗粮很健康，食用方法更重要。

粗粮在预防糖尿病、高血压、肥胖、便秘等疾病中发挥着重要的作用。粗粮吃得越多的人，发生心血管疾病、2 型糖尿病和癌症等慢性病的风险就越低。而且，粗粮还能促进消化道健康，改善排便情况。

粗粮的健康，在于它富含多种营养成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有过多的糖和盐。

虽然人们已经知道了粗粮的好处，可是在吃粗粮的时候，还是有些不得其法。

有人为了让色陋质糙的粗粮美味好看，加入了大量的面粉、淀粉或者色素，比如各种宫廷窝窝头、精品荞麦饼等；也有人把粗粮做成点心，用大量的油来改善口感质地，用许多的糖来诱惑味蕾；还有用油炸的方法烹调，引入了大量的脂肪，同时粗粮中的维生素等营养成分也大量流失了。

粗粮煮成腊八粥，有什么问题吗？

那煮粥呢？粥又清淡，又好消化，粗粮煮粥绝对没错啊。为什么煮粥也会损害粗粮的健康特性呢？

问题在于升糖指数。许多人爱喝非常软烂、黏糊的粥。在这样的粥里，粗粮中的淀粉充分糊化、升血糖指数也变得很高。而我们所说粗粮适合糖尿病患者食用，正是因为它的升血糖指数低。如果把粗粮熬成粥，这样的好处就损失了不少。

所以，粗粮最好还是蒸着吃，做成「干饭」最好。

粗粮健康又美味的吃法

干巴巴地吃粗粮饭，想想就很单调。作为一个吃货，必须要做得好吃才对！跟大家分享一些我的美味心得。

1、浸泡米和豆

把各种谷类和豆类按照 3 : 1 或者 2 : 1 的比例混合，浸泡几个小时，可以泡过夜。

谷类可以选择燕麦、大麦米、薏米、薏仁等，豆类我比较喜欢红豆、芸豆等。

2、煮饭

然后把泡好的粗粮放到电饭锅里，按照正常煮米饭的程序，煮熟就好。

3、薯类、配料来添彩

为了让腊八饭更加美味和美貌，我通常会再加入一些甜美软糯的薯类，比如红薯和紫薯。如果想要再华丽一点，还可以加入花生、枸杞、葡萄干等，跟粗粮一起蒸，整锅饭都香喷喷美艳艳，好吃得停不下来。

而且，粗粮饭很难过量，因为实在饱腹感太强，非常容易饱。不但是糖尿病人控制血糖的必备，也是控制体重的神器。最近跟患糖尿病的奶奶一起吃粗粮饭，我真的瘦了。

赶快去把食材泡起来吧。祝各位的腊八饭美味健康升糖慢！