高血压患者选择橄榄油的原因如下：一、橄榄油含欧米伽3较高，欧米伽3：欧米卡6的比例比其他食用油高，而欧米伽3：欧米卡6的比例能改善动脉粥样硬化，有利于防止动脉粥样硬化发生。二、橄榄油发油的烟点较高，炒菜时不容易出现有毒物质，有利于身体健康。烟点较低的油在炒菜时容易产生有毒物质，所以高血压患者比较适合选用橄榄油，可以起到避免摄入过多饱和脂肪酸，有利于防止动脉粥样硬化、避免血压升高。
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