豆浆中毒指人在生活中喝生的或者没有煮开的豆浆，引起人体不舒服的反应。豆浆中毒在食用生豆浆或者没有煮开的豆浆后15-60分钟内出现，主要表现包括恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻以及胃肠炎的中毒症状，与豆角中毒相似。上述情况的发生主要是因为生大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，进入人体后抑制体内蛋白酶的正常活性，刺激胃肠道而出现反应。服用生豆浆中毒无需治疗，如果出现严重脱水的症状可以到医院进行救治。生活中预防豆浆中毒，主要是避免喝生豆浆，豆浆一定煮开后才能食用。
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