蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，含糖量高。葡萄糖和果糖属于单糖，单糖摄入后会引起血糖增高。但对于胰岛功能正常的人，喝蜂蜜水不会得糖尿病，因为喝了蜂蜜水后，胰岛素分泌增加，调节血糖浓度，降低血糖，促进血中糖进入组织细胞氧化分解，转化成能量，加速糖合成糖原，储存于肝脏、肌肉中。但2型糖尿病是随着年龄增长，患病率会增加的疾病。如果是老年人，本身有胰岛功能异常、血糖偏高，再大量喝蜂蜜水会诱发糖尿病。总之，蜂蜜含糖量高，喝蜂蜜水会引起血糖增高，对于胰岛功能正常的人，不会引起糖尿病。
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