豆皮是黄豆为原材料加工而成的一种食品，主要含有大量的植物蛋白，所以吃豆皮不会长胖。豆皮所含的植物蛋白是大分子的蛋白，脂肪等容易引起长胖的营养物质含量极少，经人体吸收后可以有效的补充人体所需的蛋白物质，主要是供给肌肉神经等生理活动所需要的营养，不会因为过度的营养供给而引起食用者脂肪的大量堆积，并不会造成食用者体重过度增加而长胖。
但是在加工、烹制、食用时要注意：第一、不能过咸，咸易导致食用者体内水钠潴留，易引起血压升高而损害健康。第二、不易过甜，过甜易导致糖类的过量摄入，有可能会在体内转化为脂肪而保存，脂肪是引起长胖的主要物质。另外，肾病患者不能食用，会导致肾功能损害而加重病情。
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