甘油三酯是脂质的组成成分，是甘油和三个脂肪酸所形成的酯。脂质组成复杂，除甘油三酯外，还包括胆固醇、磷脂、脂肪酸以及少量的其他脂质。正常情况下，血浆中的甘油三酯保持着动态平衡，血浆中甘油三酯的来源主要有两种：一、外源性，由食物中摄取的脂肪于肠道内，在胆汁酸酯酶的作用下被肠黏膜吸收，在肠黏膜上皮细胞内合成甘油三酯。二、内源性，体内自身合成的甘油三酯主要在脂肪。脂肪组织甘油三酯的主要功能是供给与储存能源，还可保护和固定内脏。
