肿瘤患者怎样制作高蛋白饮食？

肿瘤患者由于代谢的特殊性，要采用高蛋白饮食，制作高蛋白饮食首先要选对食材，能提供优质蛋白质的食物有肉、蛋、大豆和乳制品。

制作接地气的高蛋白饮食

1、乳制品

用牛奶煲汤或煮粥；在面包片或饼干上抹奶酪；水果沙拉或混合沙拉中添加酸奶或奶酪。也可将酸奶和水果制成奶昔一起饮用，味道更好。

2、蛋类

将鸡蛋煮熟，存放在冰箱中，整个食用或将其切碎加入汤和蔬菜中；不要用开水冲鸡蛋，以免生鸡蛋上的细菌带来的感染风险。所有的鸡蛋均需煮熟以避免有害细菌，刚刚煮熟的鸡蛋比煮老的鸡蛋更好消化。如果不喜欢吃鸡蛋，可将鸡蛋打散和面后做成面条或面片等。

3、鱼类、禽类和畜肉类

当患者消化能力正常时，鱼禽畜肉可按常规方法食用。在放化疗期，有胃肠道反应时，应该做成肉糜，或入粥，或做汤，亦可汆较嫰的丸子食用。做肉类食物时，不能只喝汤不吃肉，蛋白质及其他营养物质主要在肉里。

4、豆子、豆类、坚果和籽类

大豆（黄豆、青豆、黑豆）及其制品（豆腐、豆浆）、鲜豆（扁豆、豌豆）、坚果和种籽（核桃、榛子、杏仁、葵花籽、芝麻）都含有丰富的蛋白质，豆腐较易消化，推荐食用。坚果及种子是很好的营养加餐食品。将坚果类打碎，添加到水果、蛋挞和蛋羹中，也可将其加到蔬菜和面条中。