人的一生有两副牙齿，包括乳牙和恒牙，乳牙一共20个，大约2岁-2岁半时出齐。6岁以后乳牙开始脱落，换成恒牙，通常先出第1磨牙，12岁以后出第2磨牙，17岁以后出第3磨牙，也就是智齿。恒牙一共32个，一般于20-30岁时出齐，当然也有终身不出智齿者。健康的牙齿结构需要健康的身体和适当的食品，包括蛋白质、钙、磷及维生素C、维生素D等营养素和甲状腺激素。食物的咀嚼有利于牙齿的发育，牙齿发育异常可以见于外胚层发育不良与甲状腺功能减退等疾病。当然如果缺乏钙、铁、锌，也能够影响孩子牙齿的发育，可能会造成牙釉质发育不良。
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