胆囊结石是能够吃柿子的。柿子在临床上主要引起胃结石，而不是引起胆囊结石。这是由于柿子含有大量的鞣酸和果胶，在酸性的环境下，容易和胃里的蛋白质形成不可溶性的沉淀，如果不能够及时的排出，就会形成胃结石。不仅食用柿子可以导致胃结石，过量食用山楂也有可能导致胃结石的形成。而胆囊结石的形成主要和胆固醇与胆汁酸、磷脂比例失调，以及胆汁淤积有关。因此，胆囊结石患者主要是避免进食高胆固醇食物，比如动物内脏、肥肉、鱿鱼、蟹黄、鱼卵等，同时还应当注意在日常生活中饮食规律，避免暴饮暴食，尤其是注意早餐的重要性。虽然，胆囊结石是可以进食柿子，但是在进食柿子中还应当避免和螃蟹、酸菜等食物同时食用。另外还要避免饮酒，避免空腹状态下食用柿子。
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