食物的嘌呤含量分类

一、极大量嘌呤（1类）：

羊心、胰、浓缩肉汁、肉脯、鲱鱼、沙丁鱼和酵母等。

二、大量嘌呤（2类）：

鹅肉、牛肉、肝、肾、扇贝肉、鸽肉、野鸡、大马哈鱼、凤尾鱼、蛙鱼和鲭鱼等。

三、中等量嘌呤（3类）：

1、荤食：鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿、牛排、兔肉、脑、内脏（胃和肠）、牡蛎肉、虾和大比目鱼等；

2、其他：酸苹果、菜豆（肾形豆）、小扁豆、蘑菇或菌类食品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜和花生等。

四、低嘌呤（4类）：

1、饮料：茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力和可可茶等；

2、谷类及杂粮制品：玉米粥、面条、空心面、面包、麦面包、麦面食和葛粉等；

3、乳制品：各种乳类和乳酪类等；

4、蔬菜和果类：除以上提到的含中等量嘌呤蔬菜以外的品种、各种坚果及各种果汁制品；

5、脂类：各种脂肪（中等量摄入）、奶油制品和黄油等；

6、蛋类

7、其他：鱼子酱、糖、蜜汁、馅饼（肉馅除外）及浓缩维生素制品等。

急性发作期：禁嘌呤含量为1类、2类和3类食物，任选4类食物；

慢性期：禁1类食物，限2类食物，任选3类和4类食物；

一般来说，海鲜属于高嘌呤饮食，蔬菜为低嘌呤饮食，但并非所有海鲜均为高嘌呤饮食，如海参、海蜇皮和海藻为低嘌呤，并非所有蔬菜均属低嘌呤饮食，如黄豆、扁豆、香菇及紫菜为高嘌呤食物，但不增加患痛风风险。