补铁的肝泥这样吃，宝宝健康又聪明！

宝宝6个月大后，各种辅食就要悉数登场，当米粉、蛋黄等食物都顺利加过之后，妈妈们千万不要忘记一样好食物，那就是给宝宝加肝泥哦！

肝泥补充铁和维生素A

宝宝6个月大以后，体内储存的铁基本耗尽，严重的缺铁，会对宝宝智力造成不可逆的损伤。所以家长要重视给宝宝吃含铁丰富的肝泥。

肝脏含铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。

此外，维生素A是宝宝不可缺少的，而肝泥中的营养正适合宝宝生长发育需要。肝脏含有丰富维生素A，有利宝宝视力发育。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，增强宝宝皮肤和黏膜的抗病能力。

此外，肝脏还能补充维生素B2及微量元素硒，能增强人体的免疫反应。

制作肝泥辅食注意这三点

1、选择新鲜肝

当妈妈购买肝脏时，要选择鲜红色，表面光滑，手指按上去有弹性，闻上去没有腐败气味的肝脏，这种肝脏比较新鲜。如果肝脏瘀血、异常肿大、内包白色结节、肿块或干缩、坚硬，或胆管明显扩张，流出污浊的胆汁和淤血等，都可能为病态肝脏，不宜食用。

妈妈们不禁要问：鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝这几种动物肝脏营养成分如何？其实常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大，都含有丰富的铁和维生素A，但在口感上，鸡肝、鹅肝更细腻些。

2、肝要彻底洗净

肝脏是动物的最大解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结合，因此，肝脏中暗藏着毒素。肝脏又是重要的免疫器官和“化学加工厂”，它可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等，而这些物质往往有毒。动物体内其它组织发生病变时，有时肝脏也会首先发生肿大、瘀血。

因此做肝时，食前必须彻底消除肝内毒物。一般的方法是反复用水浸泡3—4小时。如需急用，也可在肝表面切上数刀，以增加浸泡效果，或将肝脏切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。彻底去除肝内积血之后，方可烹饪食用。烹饪时要充分加热，使之彻底熟透，不可半生食用。

3、巧做猪肝泥

猪肝泥的作法有两种，看自己喜好来做。

生刮法

1、先将猪肝洗净，放在砧板上；

2、用刀将猪肝切开，在刀切处用刀轻轻地刮，刮下泥状物-肝泥；

3、起油锅，将猪肝泥放入清炒，加入料酒以去腥，烧熟煮透后即可食用。

熟刮法

1、将猪肝洗净，置锅中煮熟，丢掉筋、皮；

2、在砧板上将煮熟的猪肝剁成泥状；

3、后起油锅，放入肝泥清炒，或加水煮沸，即成肝泥。

1岁以下的宝宝吃，不建议放盐。1岁以上的宝宝吃，可放少量盐。做好后的肝泥用保鲜盒装好，存放在冰箱里备用。吃时与碎菜拌和成菜肴，或混入粥、面条中同食。鸡肝、鹅肝因体积较小，可采用熟刮法制作。

肝泥辅食DIY

西红柿猪肝面（适合8个月大宝宝）

1、把1个西红柿洗干净后剥去皮并切碎。

2、将切碎的猪肝和切碎的葱头同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后再加入西红柿。

3、细面条一把煮熟，盛入碗中，再拌入西红柿猪肝即成。

西兰花猪肝粥（适合1岁以上宝宝）

1、西兰花洗净，掰成小朵；胡萝卜去皮切成菱形小薄片或小丁（形状可自己定）。

2、大米淘洗干净，按1：3比例放好水，大火烧开后，小火慢煮，盖子半开。

3、在煮粥同时，另烧一锅水，先后下西兰花和胡萝卜丁或片焯1-2分钟，捞起沥水待用。

4、当粥渐稠，飘出粥香时，做熟的肝切成泥状，放入粥中，再下西兰花和胡萝卜片或丁煮5分钟左右，加盐调味即可。

温馨提示：肝脏一定要完全煮熟

妈妈在给宝宝做肝时，千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全，肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。