鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪，还有各种维生素，营养非常丰富，最主要的是还含有卵磷脂。吃鹅蛋可以提高身体的抵抗力和免疫力，同时起到抗衰老的作用。对于女性因为鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，所以怀孕期间可以吃点鹅蛋，既可以促进宝宝的大脑发育，还可以大大减少宝宝得黄疸和湿疹的可能性。对于孕妇本身也起到了增强记忆，提高免疫力的作用。但是鹅蛋胆固醇含量非常高，是蛋类中胆固醇和硒的双料冠军，胆固醇高的食物不宜过量食用，因此最好是2-3个人分享一只鹅蛋，营养中又透着温馨。
