糖尿病是可以吃土豆的，但是土豆含有丰富的淀粉，最后要分解为葡萄糖，在老百姓心目中土豆是蔬菜，在糖尿病的患者中应该把土豆等为主食，因为含糖量仅次于大米和面粉，所以可以少量吃，但是要以主食计算，不是糖尿病首选的蔬菜类。因为土豆的含淀粉比较多，最后分解为葡萄糖，对血糖的影响还是很明显的。在患者血糖平稳的情况下，可以食用较多量土豆，但是稳定血糖非常重要。土豆的烹饪方法有很多种，建议凉拌半或者清炒时候不建议放太多的油脂，烹饪方式如果合理，糖尿病患者血糖控制平稳的前提下，土豆是可以坚持食用的。
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