葡萄球菌性食物中毒，葡萄球菌污染淀粉类食物如剩饭、粥、米、面、牛奶及奶制品、鱼、肉、蛋等食物后，可在室温下大量繁殖而产生耐热的肠毒素。100℃30分钟只能杀灭葡萄球菌而不能破坏毒素，后者可引起恶心、呕吐、中上腹痛、腹泻等症状，通常呕吐剧烈，呕吐物可呈胆汁性。腹泻呈水样便或稀便。体温大多正常或略有升高。大多数患者于数小时至1-2天内迅速恢复，病程自限。葡萄球菌感染引起的食物中毒，应及时诊断，及时应用适宜的抗菌药物。为纠正严重葡萄球菌感染获得成功的主要关键，除抗菌药物外，还应重视提高人体免疫功能，纠正水电解质紊乱。
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