甘油三酯的正常值对糖尿病和非糖尿病的人标准是不一样的。如果是正常人，没有糖尿病、高血压、冠心病等基础疾病，则甘油三酯小于2.3mmol/L就算是正常范围之内；合并糖尿病、高血压、冠心病的患者，甘油三酯要求小于1.7mmol/L。外源性的甘油三酯主要来自食物，消化吸收之后成为乳糜微粒的主要成分。内源性的甘油三酯主要由小肠和肝合成，合成脂蛋白（主要是低密度脂蛋白）之后进入血浆，血浆中的甘油三酯是机体恒定的能量来源，可以分解为游离的脂肪酸供肌细胞氧化或者储存于脂肪组织，所以甘油三酯的数值如果过低，也对人体不利。
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