标准的肝功能检测，早上要求禁食、禁水，从前1天晚上12点后，到第2天早上抽血前需要禁食、禁水。因为吃饭、喝水对于肝功能的部分指标，或多或少可能造成一定影响，尤其是吃饭，如进食高油脂性食物，对肝功能检测指标均会造成影响。喝水会造成血液的稀释，对于肝功能的部分指标也会造成一定影响，但通常影响较小。
若为急症患者，住院需急查肝功能等化验指标，即便吃饭、喝水后也可以进行抽血检查，得出的某些化验指标对于疾病的判断具有一定参考意义。但常规体检与化验检查，患者有充分的准备或者有时间，还需按照化验室的全国统一标准，即空腹至少10个小时左右，再进行化验检查。
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