减肥期间适量吃土豆并不会长胖，不会影响减肥的效果。肥胖最主要的原因是摄入的热量长期大于消耗的热量，过多的热量以脂肪的形式储存在体内，带来肥胖。土豆是属于全谷类的食物，含有丰富的膳食纤维、矿物质还有维生素、少量蛋白，当然还含有一定的淀粉。
肥胖的患者在减肥期间适量吃，包括炒土豆、蒸土豆，只要每天不超过2-3两，不会造成热量超标。但是要注意烹调的方法，尽量避免油炸土豆条、炸土豆片，或者是吃的超市包装的食品，像土豆片，这些都容易带来过多的糖分、油脂、热量，对于减肥有可能产生影响。
减肥期间实际上多建议以尽量少油、少盐、少糖。其它的健康食品，包括土豆、山药以及紫薯都可以作为全谷类的食物适量吃，不仅可以增加饱腹感、减轻饥饿感，也有助于改善生活质量。
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