妊娠期注意食品安全 避免食源性疾病

食源性疾病可导致母体疾病以及先天性疾病、自然流产、早产和胎儿死亡。为了减少食源性疾病的风险，妊娠女性需要做到以下几点。

一、注意饮食安全

1、养成良好的个人卫生习惯(勤洗手)。

2、只食用完全煮熟的畜肉类、鱼类和禽类(包括蛋类)。

3、避免食用未经巴氏消毒的乳制品和果汁/蔬菜汁。

4、食用新鲜果蔬前用流水彻底清洗干净(大约30秒)

5、避免生食芽苗菜(包括紫花苜蓿、三叶苜蓿、萝卜和绿豆)。细菌可以通过荚壳上的裂缝进入芽苗菜的种子，这些细菌几乎无法被清洗掉。

6、用热肥皂水清洗接触了生肉、禽或鱼的手、食物制备表面、案板、餐具和炊具。用液态氯漂白剂擦拭工作台面以消毒，并晾干10分钟。

二、避免食源性疾病，以免对妊娠造成不良影响。

1、弓形虫病：弓形虫病是由于摄入了未煮熟或腌熏的肉或肉制品，沾有污染土壤的果蔬，以及被污染的未过滤水。

2、单核细胞增多性李斯特菌病：李斯特菌是加工和未加工动植物性食物中常见的低水平污染物，热熟食不是其传播媒介。该菌最常污染加工肉类/熟食肉制品、热狗、软质奶酪、烟熏海产品、肉酱和法式肉酱(paté)，但也可经通常生食的新鲜水果和蔬菜传播。

3、布鲁氏菌病：布鲁氏菌病是由摄入被污染的食物所致，例如生肉、生奶或者用未经巴氏消毒的(生)奶做的奶酪。

三、摄入鱼类的注意事项

1、建议妊娠女性只吃煮熟的鱼，以避免潜在的有害生物。然而，进食过“寿司级别”生鱼的妊娠女性可以放心，这一般是安全的，只要生鱼经过了适当冷冻，这种操作可清除大多数寄生虫和细菌。应建议这些女性以后停止进食生鱼。

2、鱼类可被环境污染物所污染，例如甲基汞。甲基汞暴露(主要通过食用被污染的鱼类)可导致胎儿中枢神经系统重度损伤，以及较轻微的智力、运动和心理社会损害。推荐妊娠女性(或计划妊娠或正在哺乳的女性)应避免食用任何鲨鱼、剑鱼、大耳马鲛、枪鱼、橘棘鲷、方头鱼(墨西哥湾)或大眼金枪鱼(其他种类的金枪鱼可以食用)，因为它们可能含高水平的汞。

3、推荐一周食用2-3份含汞量或其他污染物含量很可能非常低的海产品，或1份含汞量或其他污染物含量很可能较低的海产品。