对降肌酐有辅助作用的蔬菜有白菜、萝卜、茄子、黄瓜、苹果、西红柿、莲藕等，因为这些蔬菜含有丰富的维生素和微量元素。实际上应该没有一种蔬菜彻底降低肌酐，因为肌酐是蛋白质代谢的产物，而肌酐的测定是判定肾功能的一项指标。当血肌酐增高后，要求患者在饮食上低盐、优质低蛋白饮食，而蔬菜要求尽量减少含水分太多的蔬菜，尤其是尿量比较少的患者。新鲜的水果、蔬菜都可以吃，而橘子、香蕉适当的限制，因为含钾、含盐比较高。
