常年吃黑芝麻对于使白头发变黑，可能有一定的辅助治疗作用。头发的颜色主要是由毛囊黑素细胞合成黑色素所决定的，而毛囊黑素细胞的功能受多种因素的影响，其中包括营养因素，当然也包括其他的因素，比如精神因素、遗传因素、生理性的衰老因素等等。单就营养方面而言，一些维生素、微量元素，特别是铜、锌、铁这类对于毛囊黑素细胞合成黑色素是必需的，特别是酪氨酸酶的活性，需要铜等微量元素。而黑芝麻据研究，其中含有多种的矿物质、维生素，所以多吃一些，对于白发当中的黑素细胞功能恢复可能有一定的作用。同时中医的理论，黑芝麻可以滋补肝肾，而发为肾之余，所以也能对白发起到治疗作用。
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