经常吃核桃，好处非常多。核桃含有丰富的营养素，每百克核桃含蛋白质15-20g，脂肪60-70g，碳化水化合物10g，并含人体所需的钙、磷、铁等，多种微量元素和矿物质以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪，主要成分是亚油酸甘油酯。食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。因此可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。核桃还对其它病症有较高的医学价值，它具有补气养血，温肺润肠，散肿消毒的功能。
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