苹果对血糖有影响，苹果除含有大量维生素外，还有丰富的果糖及少量蔗糖。果糖是一种单糖，在被吸收人体后，对能量及葡萄糖有一定影响。所以当摄入大量苹果时，尤其是对糖尿病患者而言，血糖会有明显影响。糖尿病患者的治疗，是综合性治疗，主要以饮食、运动作为控制血糖的基础，所有糖尿病患者，都需进行生活方式干预。
糖尿病患者在饮食中应尽量避免含糖量较多、升糖指数较高、增加血糖负荷的饮食，也应控制一天总热量的摄入。如西瓜、香蕉、葡萄、冬枣等水果，含糖量较高，所以在摄入时应尽量避免。如果需补充维生素，可选择升糖指数较低的水果，如苹果，但也要控制量，如果大量摄入也会导致血糖升高。还需选择服用时间，应在两餐之间食用水果，且将下一餐主食减少相应能量，另外需避免睡前服用水果。
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