胆固醇高的人不能高脂、高糖、高盐饮食，人体的胆固醇主要靠自身合成，少部分靠食物补充，每人每天从食物中获取200mg胆固醇就够维持身体的代谢，摄入过多就会引起高脂血症。食物中鸡蛋黄、动物内脏、鱼子、肥肉、软体海鲜等含胆固醇均较高，这类食物一定要限制食用。畜类肉普遍含脂肪较高，尤其猪羊肉含胆固醇比其他肉要高许多，建议要少吃。
不能高糖高盐饮食，因高糖高盐饮食会引起代谢综合征，导致高脂血症，从而引起胆固醇升高。为了防止胆固醇升高，每天饮食一定要控制胆固醇的摄入，多食富含膳食纤维及维生素C丰富的食物，多吃大豆类食物，有利于防止高脂血症及动脉粥样硬化。
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