要说起吃鱼,带鱼可以说是北方人最喜爱的鱼之一了，带鱼的做法有很多，有糖醋带鱼、炸带鱼、炖带鱼等等……北方人最喜欢的还是炖带鱼了!今天咱们就聊一聊这带鱼。
带鱼的营养
带鱼的脂肪含量要高于其它鱼类且多为不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇、降血脂的作用，另外带鱼体表的油脂称为银脂，银脂中含有抗癌成份，对患癌病人有辅助治疗的作用，还有蛋白质、铁、碘、等营养素，可以增加皮肤弹性延缓大脑衰老保护心血管的作用。
带鱼刮不刮鳞
这个问题应该困扰着很多人，有人觉得鱼鳞比较有营养，对身体好，不愿刮鳞，确实上面也提到了鱼鳞有不少营养，这层银脂最好不要去掉。但是也有人觉得银脂比较腥而且看着也脏，每次都把银脂去掉，当然这也没问题。这里有一个去掉银脂的小方法，就是把带鱼在温水里泡一下用铁丝球一擦就掉了!
怎么挑带鱼
最后教大家怎么挑带鱼:带鱼最好的要数咱们国产的舟山带鱼了，这种带鱼个头虽然不大但肉质紧实有嚼劲。进口的宽带鱼虽然个大肉厚，但肉质松散口感不如国产带鱼!挑选带鱼时看鱼身是否完整，银脂脱落多少来判断鱼是否新鲜!
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