胆结石切除后建议以低脂肪、低胆固醇的食物为主，禁忌油腻、油炸、辛辣、刺激的食物，禁忌烟、酒。因为胆结石一般是行胆囊切除手术，胆囊作为胆汁的储存仓库被切除，有可能导致胆汁的质量有所下降。患者进食过多的高脂肪、高胆固醇食物时，会引起腹胀、腹泻等消化功能不良症状。
大部分的患者会通过胆管扩张来储存更多的胆汁，以改善消化功能，从而不会出现相应的症状。所以具体胆结石切除后的饮食根据每个人的情况有所不同，但大部分还是建议不要以高脂肪、高胆固醇的食物为主。此外，胆结石切除后也一定要定期的复查、随访，以评估其术后恢复的情况。
