苍耳中毒主要的治疗方案是中毒的一般处理。食用12小时以内者，可先催吐，然后用1:2000的高锰酸钾洗胃，并用温盐水高位灌肠及口服导泻剂，静脉输液，保肝治疗及对症支持治疗。对重者可给肾上腺皮质激素及输血。轻度中毒一般会有头晕头痛，乏力，食欲减退，口干，恶心呕吐，腹痛，腹泻，颜面潮红，结膜充血，荨麻疹等。此时应该立即停用苍耳，有时可不经治疗数日后自行恢复。较严重的时候可见精神萎靡，烦躁不安，嗜睡，肝区疼痛，肝大，黄疸，发热，血压高，胃肠道的广泛出血少尿，眼睑浮肿，严重的可以发生中毒性的肝病，出现腹水。对中毒者如果能及时的进行有效的救治，大多数可以迅速恢复。少数中毒抢救不及时的患者，可因为肝细胞大量坏死而导致肝昏迷，或者是肾功能衰竭或呼吸衰竭而死亡。
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