先要强调一下，没有哪一种食物或者哪一种蔬菜，可以单独的保护患者免受癌症的侵害，因为癌症是由多种因素、多个步骤，慢慢形成的结果。如果只是在食物中寻找一些有可能降低癌症风险的食物，一般是含有丰富的维生素、矿物质，或者是植物性化学物质的水果、蔬菜，有一定的抗癌作用。具体的蔬菜种类，包括十字花科类的蔬菜，尤其是常见的西兰花、花菜、甘蓝。
此外，像萝卜、胡萝卜、大蒜，以及豆类，如豌豆、扁豆等等，这些富含膳食纤维的食物，还有黄豆和菠菜等等。另外，核桃和番茄也有一些活性物质，有助于降低肿瘤的风险。再次强调饮食也只是预防肿瘤的一部分，还涉及到很多其他的饮食方式，还有热量，以及油、盐等等。
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