一般吃白萝卜不会导致血糖增高，但如果吃白萝卜血糖增高，要考虑白萝卜的烹饪方式是否有问题，具体情况如下：
1、白萝卜炖肉：这种烹饪方法会导致在吃白萝卜时脂肪摄入增多，脂肪所含的热量比较高，同样重量的脂肪，它比同样重量的碳水化合物或者蛋白质提供的热量多于2倍。因此在吃白萝卜时，如果伴随着脂肪摄入增多，会导致血糖的增高，但白萝卜本身基本不含蛋白质和脂肪，可能含有一部分碳水化合物以及大量的水分和植物粗纤维，所以单纯地吃白萝卜并不会给身体提供过多的热量；
2、炒白萝卜：有可能是在炒白萝卜时放的植物油比较多，有可能会出现血糖增高。
总之，吃白萝卜时出现血糖增高不要过于紧张，先明确是否是烹饪方式的因素对血糖造成的影响，如果是，把白萝卜放在水里洗洗再吃，可以避免对血糖造成过大波动。
