马蹄生吃是有可能让人感染寄生虫的，去皮煮熟吃就没有问题了。马蹄性寒滑，味甘凉，能益气安中，是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大的球茎供食用，与藕及菱角并称为淀粉三魁。马蹄属于水中生存的植物，生长环境确实很容易滋生寄生虫，在成长的过程中表皮沾染寄生虫就不奇怪了。马蹄的表面上都会有些寄生虫，如果是在运输、采集过程中导致了马蹄的表面破损，脏水进入是可能导致马蹄内部沾染上寄生虫的。寄生虫不耐高温，在经过高温蒸煮后寄生虫很快就会死去，所以安全起见，最好将马蹄去皮煮熟吃。
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