蛋白质对人体有众多的好处，首先蛋白质是组织细胞的主要成分，参与构成各种组织细胞，是蛋白质最重要的功能，人体只有不断的从饮食当中摄取足够量的优质蛋白，才能维持组织细胞的生长、更新和修补的需要，这对于处于生长发育时期儿童和康复期病人尤其的重要。
蛋白质也具有众多的特殊功能，比如体内的酶、蛋白质类的激素、抗体和某些调节蛋白都是蛋白质所组成，骨骼肌的收缩、物质的运输、血液的凝固都需要蛋白质来实现，同时蛋白质也可以作为能源物质氧化供能，1g蛋白在体内氧化分解可以释放4000卡的能量。一般成人每天大概18%的能量是从蛋白质获得，但是蛋白质这种功能可以由糖和脂肪来代替，因此供应能量是蛋白质的次要功能。
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