煮沸消毒时间是最好在水开后持续加热20分钟左右，这样基本可以杀灭绝大多数的细菌和病毒。
高温煮沸是家庭消毒餐具最常见的消毒方式，很多病原菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是高温消毒要真正达到效果，必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。另外还要注意餐具必须全部浸没在水中。肠道传播性的疾病的微生物种类很多，常引起腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等，这些细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟才能杀死。另外某些细菌的芽孢对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等，至少需要持续煮沸15分钟以上。
煮沸消毒时要注意将要消毒的物品事先清洗干净，每次消毒的物品不超过容器的2/3；煮沸消毒时应盖严，以保持消毒所需的温度。
