牛磺酸是哺乳动物体内一种简单的含硫氨基酸，这个氨基酸可以简单理解为营养物质，它对胎儿、婴儿神经系统发育非常重要，牛磺酸在食品添加剂和药物里面应用比较广泛。
它的生理功能主要是可以促进婴幼儿脑发育和智力发育，提高神经传导和视觉机制，防止心血管病、影响脂类的吸收、改变内分泌状态，还有影响糖代谢、改善记忆、维持正常的生殖等等，它的功能比较多。牛磺酸在药物中也有一些应用，比如抗炎、解热、镇痛等等，更多的是在保健食品当中的应用比较多。需要提示一点就是，到目前为止一直会有一些牛磺酸过敏的报告出现，所以应用的时候还要适当的注意药品安全。
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