蜂蜜会影响血糖，蜂蜜因为它含有大量的单糖和果糖，因此蜂蜜会导致血糖升高。如果是浓的蜂蜜水，会像糖水一样使血糖升高非常迅速。临床上会让患者在低血糖的时候服用蜂蜜水，可以起到较好的升血糖作用，让患者低血糖症状可以迅速消失，所以蜂蜜可以升血糖。
在临床上还没有可以降血糖的蜂蜜，蜂蜜对血糖的影响是可以快速升高血糖。因此建议糖尿病血糖控制不好的患者，先暂时不要吃蜂蜜。
