吃鸡蛋会升高血糖，但是对血糖的影响不大。判断一种食物对血糖的影响大不大，主要看升糖指数，升糖指数指的是食物进入人体两个小时内，血糖升高的相对速度。鸡蛋是一个升糖指数不高的食物，煮鸡蛋的升糖指数只有30，属于低升糖指数的食物。
吃了鸡蛋以后，人体内的血糖变化还受很多其它因素的影响，比如烹调方式，同时进食的其它食物，各人的消化、吸收能力，进食的快慢，进食的顺序等，很多因素都会影响血糖。因此个人也不用太过担心鸡蛋对于血糖的影响，只要能够做到控制摄入的总热量，合理的膳食搭配，都可以。
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