鱼鳞没有毒，所以可以食用。鱼鳞是鱼的真皮层胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，能够保护鱼的身体，防止水分流失到外壳，一般呈扇形。有研究表明，鱼鳞中含有多种的维生素，还含有铁、锌、钙等人体所必需的微量元素，同时鱼鳞中含有比较丰富的胶原蛋白。胶原蛋白是一种胶原蛋白纤维，主要功能是作为结缔组织的粘合物质，能使皮肤结实、富有弹性。还有研究认为，鱼鳞中含有较高的甲壳素，甲壳素对提高免疫力有着一定的作用。鱼鳞可以食用，但建议尽量选择鱼鳞比较软的鱼类，又厚又硬的鱼鳞相信大部分人是不会选择食用的。
