大便颜色多与饮食有关，正常人食用猪血、猪肝或大量的牛肉后，动物血中的铁在人体肠道内形成黑色的硫化铁，使大便颜色变黑。有些药物如铁剂、治疗胃病的铋剂也可以引起大便发黑。某些消化道疾病如消化性溃疡、出血性胃炎、胃癌、肝硬化引发消化道出血时，血红蛋白在肠道内与硫化物结合形成硫化亚铁，使得粪便呈黑色且发亮，临床上称为柏油便。大便出现发黑的情况且与饮食无关时要及时去医院检查排除消化系统的疾病，以免延误病情。生活中要有良好的饮食习惯，避免辛辣刺激性的食物。
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