脑梗塞的患者可以吃醋泡花生，花生中含有很多人体需要的营养物质，比如含有不饱和脂肪酸，对防治脑血管动脉硬化有一定好处。但是要注意花生中的脂类含量比较高、热量比较大，吃后会感觉比较油腻，而通过醋泡后可以降低油腻感，减少花生对血管内皮的胆固醇堆积。所以可以吃醋泡花生，但一定要适量。花生的外皮、花生仁的红衣能抑制纤维蛋白原溶解、促进血小板增生，可以加强血管的收缩功能，所以也有一定好处。但脑梗塞的患者，饮食总原则是低盐、低脂饮食，平时要避免吃油腻、动物内脏、鸡蛋黄等高胆固醇的食物。
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