馒头餐试验是检测糖吸收的能力是否正常，判断是否有胰岛功能的不正常，帮助诊断糖尿病，判断糖尿病的分型也有一定的帮助。检查的前一天晚上七点或晚餐以后，不再进食，只能正常喝白水。早上不吃饭，不服降糖药，抽空腹血后，吃一个二两的馒头，100g面粉做的，记录第一口馒头的时间，十分钟内吃完。吃完馒头以后，每隔一小时抽血测定血糖、胰岛素以及C肽，做的次数由医生确定。正常人在吃完馒头以后，血糖会短时间稍微升高，很快会恢复正常。对于怀疑糖尿病，有些人不能够耐受葡萄糖负荷，可以采取馒头餐试验。如果已经诊断糖尿病，又不适合使用葡萄糖作为负荷，也可以用馒头餐代替75g葡萄糖，通过馒头餐试验，诊断糖尿病的标准与葡萄糖耐量试验相同。
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