乙酰胆碱是一种神经介质，它存在于神经和神经之间，也存在于神经、肌肉之间，维持着神经和神经，神经和肌肉之间神经冲动的传递。这是正常的神经机制，就跟跑步接力赛的接力棒一样，没有接力棒，神经的冲动就传导不下去。
在中枢神经，乙酰胆碱是和人的认知功能有关系的，如果乙酰胆碱缺乏了，人的大脑皮层的神经细胞就出现了功能的传导障碍，表现为痴呆这种现象。在神经肌肉接头，如果乙酰胆碱缺乏，冲动传递不下去了，神经和肌肉接头的冲动就出现了阻滞，就会出现肌肉的疲乏无力，表现为重症肌无力的疾病。
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