削完山药胳膊、手痒痒应立即用热水浸泡手及胳膊，或含有醋的水泡手、胳膊均可止痒，严重者需要抗过敏治疗。山药是一种食物，在处理山药的时候，山药会释放出一种比较刺激的黏液，这种黏液会使人的皮肤出现瘙痒、红色皮疹等不良反应，这是过敏反应引起的接触性皮炎，是由于山药皮中所含的皂角树，或黏液里含的植物碱导致的皮肤过敏症状，属于接触性皮炎。最常见的症状就是会感觉手很痒，起红色的丘疹，严重的可能出现红、肿、刺痛等症状，对于这种情况，立即用热水浸泡刺痒的双手和胳膊，或用含醋的水泡刺痒的手及胳膊，都可以止痒，如红肿、刺痒、刺痛症状明显的可以口服抗组胺药，外用糖皮质类固醇激素的药膏抗过敏治疗，一般几天就可以消退。
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