一岁的宝宝是可以吃红薯的，红薯中含有膳食纤维、红萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、锡、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。里面含有β红萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃可以得到更为全面的蛋白质补充。总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者，每100g鲜红薯，仅含0.2g脂肪，产生99千卡热量，大概为大米的三分之一，是很好的低脂肪、低热能食品，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤延缓衰老有一定的作用。
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