小龙虾中毒之后毒素都是通过胃肠道吸收，首先表现的就是胃肠道反应，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。如果腹泻跟呕吐比较厉害，体内的水、电解质丢失比较严重，还会出现低钠、低钾等，出现全身精神状态很差、全身乏力的症状。如果脱水厉害，还会出现皮肤比较干燥、眼眶凹陷等脱水表现。如果毒素影响到中枢神经系统，可以出现头晕、头痛、恶心、呕吐，严重还会出现昏迷、抽搐、休克等症状，甚至中枢性呼吸抑制而导致死亡。如果影响到呼吸道，可能会出现喉头水肿、肺水肿、呼吸困难。
