全谷物食物有助延长人类寿命

据一项研究揭示，如果人们增加全麦面包、燕麦粥或其它全谷物的摄入量，可能具有延长寿命的作用。该研究在线发表于2015年1月5日的JAMA Internal Medicine杂志上。

该研究的主要作者，来自哈佛大学公卫学院的营养学助理教授Dr. Qi Sun说：“我们的研究证实，全谷物摄入和寿命增加之间存在明显的联系。全谷物对降低心血管疾病死亡的作用甚至更加明显。”该研究指出，如果人们每日所摄入的全谷物增加一盎司（约28.3 g），则过早死亡风险下降5％，心脏病风险下降9％。但全谷物饮食并未降低癌症风险。所有研究数据来自卫生专业人员随访研究，这是一项大型前瞻性队列研究。

为什么全谷物具有这样的作用？Dr. Qi Sun认为，全谷物富含的纤维（主要来自糠）有助减慢消化过程，并有助抑制血糖水平的大幅度波动。此外，全谷物亦含有大量维生素和矿物质，也对身体有益。

全谷物在精制过程中会去除糠和胚芽，会损失大约17％的谷物蛋白，以及17种关键营养素。全谷物引起的饱腹感也更为明显，可减少进食量。