维生素B12是人体重要的维生素，缺乏维生素B12时可以产生巨幼红细胞性贫血，以及一些神经系统的病变。维生素B12是唯一一个含有金属元素的维生素，是一个需要肠道分泌的内源性因子帮助，才能够吸收的维生素。维生素B12主要存在于动物的食品中，主要是在鱼、肉、瘦肉、牛肉、羊肉、猪肉、肝脏中含量丰富。对于吃素食的患者来说，容易导致维生素B12的缺乏，但是机体有调节平衡的能力。如果长期吃素食机体也能产生一些维生素B12，但是产生的量是有限的，所以如果是长期素食的患者，应该定期去检查有无维生素B12的缺乏。
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