血糖平衡受到许多激素调节，胰岛素为唯一的降糖激素，而升糖激素包括胰高血糖素、生长激素、肾上腺激素、甲状腺激素等。降糖激素和升糖激素会有效配合，来控制血糖达到稳态，稳态是指空腹血糖在3.9-6.1mmol/L，餐后2小时血糖不超过7.8mmol/L。进食时血糖会迅速升高，三餐饮食就会带来3个血糖高峰，血糖到了高峰以后就会刺激胰岛素分泌，胰岛素分泌同样有3个高峰，就可以降低血糖到正常范围。
未进食时身体中也有一定的胰岛素分泌，来维持基础的胰岛素水平，从而维持血糖在平衡状态，这是高血糖的情况。如果出现低血糖，身体一样会迅速做出反应，将激素调节达到平衡状态。血糖下降时，胰岛素分泌就会逐渐减少，甚至会停止分泌胰岛素，防止血糖进一步降低。同时升糖激素就会迅速升高，使血糖达到平衡状态。
