人体的主要消化吸收器官是小肠，而胃的主要功能是储存食物、初步消化油脂、促进铁的吸收和分泌消化液，将食物与消化液混合送到小肠。全胃切除后不会影响小肠的吸收、消化，机体还可以通过小肠吸收营养。
全胃切除后的主要影响是机体失去了储存食物的功能，消化油脂、吸收铁的功能也会受到一定的影响。全胃切除的患者食用少量食物就会感觉明显饱胀感，进食油腻食物后容易出现恶心、呕吐和缺铁性贫血的症状。所以对于全胃切除的患者，建议少食多餐，一次不要进食过多，清淡饮食，避免辛辣、油腻、刺激性食物，多吃富含铁量的食物，如猪血、猪肝、菠菜、木耳等。
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