长期的维生素C缺乏可以引起营养缺乏病，叫做坏血病，因此维生素C也叫抗坏血酸。
维生素C长期缺乏以后的坏血病表现，包括牙龈的肿胀、出血，皮肤可以出血比如瘀点、瘀斑，全身严重的出血，鼻子出血。
维生素C缺乏目前主要发生在婴幼儿和老年人，主要还有跟饮食如长期的限制饮食，或不吃水果和蔬菜有关系。有很多的食物当中含有丰富的维生素C，像水果当中的鲜枣、猕猴桃等等各种水果，都建议患者平常时候能够坚持的食用。另外各种蔬菜当中也含有各种丰富的维生素，其中包括维生素C。
因此如果饮食注意，通常一般不会引起长期严重的维生素C缺乏。
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