衰老是机体在退化时期，生理功能下降和紊乱的综合表现，是一种不可逆的生命过程。随着老龄的到来，身体成分发生明显变化，如器官萎缩、重量减轻、水分及含水较多的组织相对减少、纤维化发生，以及脂肪组织增加。身体成分及结构的变化带来器官功能的改变，其中最为明显的是老年人维持机体内稳态的储备能力下降，使临床疾病发生的几率明显增加。
目前衰老的原因尚不清楚，现有的学说主要有自由基学说、神经内分泌学说、体细胞突变学说等。在延缓生物整体衰老的研究中，热量限制被证明是有效的延缓衰老方法。典型的热量限制饮食的特征，摄入量是随意饮食的60%-70%，提供充足的维生素和矿物质等必需营养素，但总热量在实际需要量之下。
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